Сегодня пятница, 12.08.2022: публикаций: 6509
06.04.2016 18:10
Новости.
Просмотров всего: 6436; сегодня: 3.

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Фиш-хаус «Филимонова и Янкель», входящий в ГК «АРПИКОМ», объявляет о новом назначении на должность шеф-повара Валерия Шанина – молодого и креативного повара, с опытом работы в своей профессии более восьми лет, пять из которых он возглавлял рестораны с европейской, средиземноморской и паназиатской кухнями.

За месяц работы в рыбном ресторане Валерий Шанин успел создать постное меню, а также обновить основное меню. Новые блюда уже стали одними из самых популярных в «Филимонова и Янкель». Гости фиш-хауса оценили «Паштет из судака с тапенадом», «Креветки Блю-Чиз», «Рулетики из семги и бекона», «Салат из трески и креветок под соусом «Руй», а также блюда из постного меню: «Карпаччо из томатов с запеченными баклажанами», «Салат с копченым угрем и свежей клубникой», «Скрамбл из тыквы и тофу», «Морковные котлеты с постной сметаной», «Груша в тесте фило с малиновым соусом» и многие другие. В планах Валерия обновить более 60% основного меню и изменить подачу блюд. По мнению молодого шефа «Филимонова и Янкель» сможет снова стать самым популярным рыбным рестораном в Москве. Нужно добавить эстетики, чтобы блюда были великолепны не только на вкус, но и визуальной подачей возбуждали аппетит.

Опыт управления ресторанами с различной кухней и общения с гостями позволили Валерию Шанину выбрать свое направление и приобрести собственный стиль – средиземноморская кухня в сочетании с направлением фьюжн. «То, что я готовлю, должно нравится, в первую очередь, мне самому. Я не доволен работой пока не доведу ее до совершенства. А далее нужно спросить у гостей, нравится им или нет. Гости для нас – это самые серьезные критики, чье мнение стоит превыше всего. В поварском искусстве, как и в любом творчестве, не должно быть никаких кумиров: только ты и гости», - так обозначил свое кредо в работе новый шеф.

По мнению креативного шефа, каждый может стать поваром-ассом. Профессионализм повара начинается с его желания и любви к собственному делу. У Валерия нет половых предрассудков. По его мнению, женщины тоже могут быть выдающимися шеф-поварами. Просто у женщин обязанностей больше. Готовить на работе и дома – это тяжелое и ответственное дело. Сам Валерий дома не готовит. Исключения составляют большие праздники, когда шеф выгоняет с кухни всех домашних и принимается за работу. На творчество его вдохновляет музыка. В зависимости от настроения, заниматься творческим процессом Валерий Шанин может как под классическую, например произведения Моцарта и Вивальди, так и под рок или попсу. На создание новинок «Филимонова и Янкель» его вдохновляли: «Весна» и «Эльфийская песнь» Антонио Вивальди, «Реквием» Моцарта и «Lose Yourself» Eminem.


Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин


Ньюсмейкер: АРПИКОМ — 5 публикаций
Поделиться:

Интересно:

Проект закона о повышении пороговых значений ущерба за мошенничество
04.08.2022 17:31 Документы
Проект закона о повышении пороговых значений ущерба за мошенничество
Минюстом России размещен для общественного обсуждения проект федерального закона «О внесении изменений в Уголовный кодекс Российской Федерации и Уголовно-процессуальный кодекс Российской Федерации». Указанные изменения будут способствовать улучшению делового климата и позволят минимизировать...
04.08.2022 09:58 Аналитика
ЦАО стал лидером по росту цен на новостройки бизнес-класса в Москве
Новостройки бизнес-класса в ЦАО выросли за год в цене на 37% – это самый высокий показатель среди прочих округов Москвы, подсчитали аналитики «Метриум». Средняя стоимость квадратного метра в местных новостройках во II квартале составила 455 тыс. рублей. Впрочем, самые дорогие новостройки...
В Словении прошли мероприятия в память о русских военнопленных
03.08.2022 15:59 Мероприятия
В Словении прошли мероприятия в память о русских военнопленных
31 июля 2022 года в Словении у знаменитой Русской часовни на перевале Вршич прошли традиционные мемориальные мероприятия в память русских военнопленных, погибших в Юлийских Альпах в 1916 году. Русская Свято-Владимирская часовня была возведена узниками австрийского лагеря военнопленных во время...
125 километров маршрутом Беринга по Сылве
29.07.2022 21:55 Мероприятия
125 километров маршрутом Беринга по Сылве
С 22 по 26 июля 2022 г. в рамках проекта «По пути великих открытий» команда школы № 709 г. Москвы повторила маршрут Второй Камчатской экспедиции и Академического отряда Великой Северной экспедиции. Участники прошли на байдарках по реке Сылве 125 километров. Участники начали своё движение в рамках...
Научите ребенка отдыхать и расслабляться
29.07.2022 15:12 Интервью, мнения
Научите ребенка отдыхать и расслабляться
Современная жизнь требует психологической готовности к изменениям и стрессоустойчивости. Одним из компонентов толерантности к стрессу является навыки снимать напряжение и расслабляться. Однако мало кому из родителей приходит в голову мысль, что этому тоже нужно учить ребенка. Умение снимать...